Суп из баранины с баклажанами и паприкой

Сытный, вкусный и ароматный суп!
Количество ингредиентов рассчитано на 5-ти литровую кастрюлю.

Состав:

баранина на кости- 1,3 кг
картофель- 5 штук (800 гр.)
морковь- 2 штуки (200 гр.)
лук репчатый- 2 штуки (200 гр.)
перец болгарский сладкий- 2 штуки (350 гр.)
баклажаны- 1 штука (400 гр.)
помидоры- 6 штук (450 гр.)
растительное масло для жарки овощей- 1 столовая ложка (10 гр.)
перец чили по вкусу
лавровый лист- 1 штука
соль по вкусу

Приготовление:

Баранину помыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой.

Довести до кипения, убавить огонь, снять образовавшуюся пену, добавить лавровый листик и варить на среднем огне 1,5-2 часа.
Готовое мясо достать из бульона.

Баранину остудить и отделить от костей. Вернуть баранину обратно в бульон.

Картошку почистить, помыть, нарезать кубиком и отправить в кастрюлю.

Варить до готовности картошки.
Морковку, репчатый лук и болгарский перец очистить и помыть.
Баклажаны помыть. Баклажаны и болгарский перец нарезать средним кубиком.

Сложить баклажаны в миску, добавить 1 столовую ложку соли, залить водой и отставить.
Морковку и лук нарезать мелким кубиком.

В сотейник налить растительное масло и слегка обжарить лук и морковку.

Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с супом.
Варить на среднем огне 10 минут.

Баклажаны промыть от лишней соли. Добавить баклажаны и болгарский перец в кастрюлю.

Варить суп на среднем огне еще 10 минут.

Помидоры сложить в миску, залить кипятком, оставить на 3-5 минут. Затем залить холодной водой и снять с томатов шкурку. Мелко нарубить томаты. Добавить измельченные помидоры в кастрюлю.

Посолить суп и добавить острый перец по вкусу.
Довести до кипения и варить еще минут 5.

Приятного аппетита!

Популярные рецепты:

Тыквенный суп- пюре с картофелем и имбирем

Куриный суп с баклажанами

Картофельный суп с тыквой и куриными фрикадельками

Недостаточно прав для комментирования