Греческая национальная кухня особенности
Греческая кухня тесно связана с греческой историей. Ранее греческая кухня не считалась изысканной, скорее наоборот, представляла собой обыденную, повседневную, крестьянскую. За свою историю греческая кулинария испытала влияние арабской, турецкой, славянской и итальянской, французской гастрономических школ. Греческая кухня характеризуется красочностью, приятным ароматом и изысканной простотой. Греки относились к приготовлению пищи, как к искусству. Именно они придумали печь пироги (с мясом), являются родоначальниками голубцов, им же принадлежит пальма первенства в изобретении ухи. Знали ли вы, что первая в истории кулинарная книга была написана до нашей эры именно греками?! Основу греческой кухни составляют мясо, морепродукты, овощи и зелень, которые отличаются высокими вкусовыми качествами и свежестью. Практически в состав всех традиционных блюд входит сыр, зелень и символы Греции – оливки и оливковое масло. А самые свежие продукты, травы, пряности и специи придают отменный вкус национальных яств. Самым распространенным в кухне Греции мясом считается баранина, козлятина, телятина , из птицы предпочитают нежное мясо цыплят. Мясо чаще всего тушат, жарят или готовят на гриле, например, сувлаки ( шашлычок на палочке), стифадо (мясо, тушеное в винном соусе с целыми луковками). Греки любят готовить разнообразные блюда с мясным фаршем, например, кефтедес (жареные котлеты), судзукакья (котлеты, тушеные в томатном соусе с добавлением мяты или корицы. Из первых блюд популярны - рыбный, чечевичный или фасолевый суп. Для греческой кухни характерно обилие свежих овощей: баклажанов, томатов, картофеля, перца, лука, цуккини, зеленой фасоли. Знаменитый «Греческий салат» в самой Греции называется «Деревенский салат» («Хорьятики салата»). Традиционным для греческой кухни является использование сыра фета ( «кусок») из овечьего или козьего молока. Из специй и приправ в Греции используются: орегано, мята, лук, укроп, чеснок, лавр, чабрец, базилик, розмарин, петрушка, гвоздика, корица и мускатный орех. Славится греческая кухня и большим разнообразием блюд из рыбы и морепродуктов. Наиболее популярны – тунец, окунь, палтус, анчоусы, сардины, кефаль, креветки, осьминог, кальмары и мидии. В Греции очень уважают и почитают хлеб (пита) — непременное дополнение к каждому блюду. Исконно греческие лакомства — различные сладкие пироги (творожный, ореховый), рисовая каша, щедро сдобренная сахаром. Из фруктов: виноград, абрикосы, персики, дыни, арбузы. Среди напитков первенство удерживает крепкий черный кофе, свежевыжатые фруктовые соки, и, конечно же вино! Ведь, Греция - страна виноделия. На торжественных мероприятиях подают узо (бренди с вытяжкой аниса) или метаксы (натуральное вино в компании с бренди и настоем из трав).
Греция и в наши времена славится вкуснейшими блюдами, которые просты в приготовлении, из свежих и качественных продуктов, с использованием ароматных трав и натурального оливкового масла, и которые по истине являются шедевральными!